Cà phê là sản phẩm có hương thơm đặc trưng nhưng cũng dễ bị ảnh hưởng bởi oxy, độ ẩm, ánh sáng và mùi từ môi trường bên ngoài. Vì vậy, lựa chọn bao bì cà phê phù hợp có vai trò quan trọng trong việc duy trì chất lượng sản phẩm từ sau quá trình rang xay đến khi đến tay người tiêu dùng.

Trên thị trường hiện nay, ngoài các loại bao bì màng mềm thông thường, bao bì giấy cà phê và bao bì cà phê ghép giấy được nhiều thương hiệu lựa chọn nhờ hình thức tự nhiên, dễ xây dựng nhận diện và có thể kết hợp với các lớp màng chức năng để tăng khả năng bảo quản.

Tuy nhiên, không phải túi có bề mặt giấy nào cũng chỉ được cấu tạo từ giấy. Đối với cà phê rang xay hoặc cà phê hạt cần thời gian bảo quản dài, bao bì thường phải kết hợp nhiều lớp vật liệu để đạt được khả năng cản ẩm, cản oxy và hàn kín phù hợp.

Bao bì cà phê có vai trò gì?

Một giải pháp bao bì phù hợp cần đáp ứng đồng thời nhiều nhiệm vụ.

Hạn chế ảnh hưởng của oxy

Sau khi rang, các hợp chất tạo hương trong cà phê có thể thay đổi khi tiếp xúc kéo dài với oxy.

Bao bì có khả năng cản oxy phù hợp giúp hạn chế quá trình này và hỗ trợ duy trì đặc tính cảm quan của sản phẩm trong thời gian bảo quản.

Hạn chế hơi ẩm

Độ ẩm từ môi trường có thể ảnh hưởng đến:

• Hương thơm.
• Độ ổn định của cà phê.
• Khả năng bảo quản.
• Trạng thái của cà phê bột.

Vì vậy, khả năng cản hơi ẩm là một trong những thông số quan trọng khi lựa chọn cấu trúc bao bì cà phê.

Hạn chế ánh sáng khi cần thiết

Một số cấu trúc sử dụng:

• AL.
• MPET.
• Màng có khả năng cản sáng.

để hạn chế ánh sáng tác động đến sản phẩm.

Giữ mùi và hạn chế hấp thụ mùi bên ngoài

Cà phê có hương thơm mạnh nhưng cũng có thể chịu ảnh hưởng bởi môi trường lưu trữ.

Bao bì kín giúp hạn chế trao đổi mùi giữa sản phẩm và môi trường bên ngoài.

Truyền tải hình ảnh thương hiệu

Bao bì cũng là nơi thể hiện:

• Logo.
• Tên sản phẩm.
• Nguồn gốc hạt.
• Mức độ rang.
• Phương pháp chế biến.
• Hương vị đặc trưng.
• Hướng dẫn pha.
• Thông tin doanh nghiệp.

Đối với các thương hiệu specialty coffee hoặc sản phẩm phân khúc cao hơn, thiết kế bao bì còn là một phần quan trọng của trải nghiệm thương hiệu.

Bao bì giấy cà phê thực tế được cấu tạo như thế nào?

Tên gọi “bao bì giấy cà phê” dễ khiến người dùng hiểu rằng túi chỉ được làm từ giấy.

Trên thực tế, nhiều túi cà phê có bề mặt giấy là bao bì ghép nhiều lớp, trong đó giấy chủ yếu đảm nhiệm yếu tố hình thức, in ấn hoặc tạo cảm giác tự nhiên.

Một cấu trúc có thể bao gồm:

Lớp giấy bên ngoài

Có thể sử dụng:

• Giấy Kraft.
• Một số loại giấy có bề mặt phù hợp với in ấn.
• Giấy đã được xử lý hoặc cán ghép.

Vai trò thường là:

• Tạo bề mặt.
• Hỗ trợ in ấn.
• Tạo cảm giác tự nhiên hoặc thủ công.
• Xây dựng hình ảnh thương hiệu.

Lớp cản

Tùy yêu cầu sản phẩm, cấu trúc có thể bổ sung:

• AL.
• MPET.
• Một số loại màng có khả năng cản khí và cản hơi ẩm.

Lớp này giúp tăng khả năng bảo vệ cà phê khỏi oxy, hơi ẩm và ánh sáng.

Lớp hàn bên trong

PE hoặc các vật liệu có khả năng hàn nhiệt có thể được sử dụng để:

• Tạo đường hàn.
• Đảm bảo độ kín.
• Tăng độ dẻo cho túi.
• Hỗ trợ quá trình làm túi.

Bao bì cà phê ghép giấy có gì khác túi giấy thông thường?

Điểm khác biệt nằm ở cấu trúc.

Túi giấy đơn

Chủ yếu phù hợp với:

• Bao bì thứ cấp.
• Sản phẩm sử dụng trong thời gian ngắn.
• Ứng dụng không yêu cầu khả năng cản cao.

Khả năng chống ẩm, chống oxy và hàn kín sẽ phụ thuộc nhiều vào loại giấy và lớp xử lý.

Bao bì cà phê ghép giấy

Kết hợp giấy với một hoặc nhiều lớp chức năng.

Nhờ đó, bao bì có thể cải thiện:

• Khả năng cản ẩm.
• Khả năng cản oxy.
• Độ kín.
• Độ bền cơ học.
• Khả năng giữ hương.

Vì vậy, với cà phê hạt hoặc cà phê rang xay cần bảo quản trong thời gian dài hơn, cấu trúc ghép thường phù hợp hơn giấy đơn thuần.

Vì sao bao bì cà phê thường sử dụng van một chiều?

Cà phê sau khi rang tiếp tục giải phóng khí, đặc biệt là CO₂.

Nếu cà phê được đóng vào túi kín mà không có giải pháp phù hợp, lượng khí tích tụ có thể làm túi phồng.

Van một chiều được thiết kế để hỗ trợ:

• Cho khí bên trong thoát ra.
• Hạn chế không khí từ bên ngoài đi ngược vào túi.

Điều này đặc biệt hữu ích đối với:

• Cà phê hạt rang.
• Cà phê rang xay được đóng gói tương đối sớm sau khi rang.

Không phải mọi sản phẩm cà phê đều bắt buộc sử dụng van. Quyết định này phụ thuộc vào:

• Loại cà phê.
• Quy trình rang.
• Thời gian degassing trước đóng gói.
• Kích thước gói.
• Thời hạn bảo quản.

Những dạng túi cà phê phổ biến

Túi đáy đứng

Stand-up pouch có khả năng tự đứng trên kệ.

Ưu điểm:

• Trưng bày tốt.
• Diện tích in lớn.
• Có thể kết hợp zipper.
• Phù hợp nhiều định lượng.

Túi đáy bằng

Flat-bottom pouch tạo hình khối rõ ràng và có diện tích lớn cho thiết kế thương hiệu.

Dạng này thường được sử dụng cho các sản phẩm muốn tạo cảm giác cao cấp hơn.

Túi xếp hông

Phần hông giúp tăng thể tích chứa mà không cần tăng quá nhiều chiều rộng của túi.

Túi zipper

Zipper hỗ trợ đóng lại sau khi mở, phù hợp với cà phê được sử dụng nhiều lần.

Cuộn màng đóng gói tự động

Phù hợp với các doanh nghiệp sử dụng dây chuyền đóng gói tốc độ cao.

Những ưu điểm của bao bì cà phê ghép giấy

Tạo hình ảnh tự nhiên cho sản phẩm

Bề mặt giấy Kraft thường tạo cảm giác:

• Mộc mạc.
• Thủ công.
• Tự nhiên.
• Gần gũi.

Điều này phù hợp với nhiều thương hiệu cà phê rang xay hoặc specialty coffee.

Có thể kết hợp khả năng bảo vệ của màng ghép

Thay vì phụ thuộc hoàn toàn vào giấy, cấu trúc ghép có thể bổ sung các tính năng:

• Cản ẩm.
• Cản oxy.
• Cản sáng.
• Hàn kín.

Hỗ trợ thiết kế thương hiệu

Bao bì có thể triển khai:

• Logo.
• Typography.
• Họa tiết.
• Thông tin nguồn gốc cà phê.
• Mức rang.
• Flavor notes.
• QR Code.

Có thể tích hợp thêm các tính năng tiện dụng

Ví dụ:

• Zipper.
• Van một chiều.
• Tear notch.
• Tin tie trong một số dạng túi.
• Cửa sổ nếu phù hợp với yêu cầu bảo quản.

Có phải bao bì giấy cà phê luôn thân thiện với môi trường?

Không nên đánh giá tính bền vững chỉ dựa vào việc bề mặt túi là giấy.

Một bao bì cà phê ghép giấy có thể bao gồm:

• Giấy.
• PE.
• PET.
• Lớp metallized.
• Nhôm.
• Keo ghép.
• Zipper.
• Van một chiều.

Khi nhiều loại vật liệu được kết hợp trong cùng một cấu trúc, khả năng thu gom và tái chế thực tế có thể trở nên phức tạp hơn.

Do đó, khi doanh nghiệp muốn phát triển bao bì theo định hướng bền vững, cần đánh giá tổng thể:

• Khối lượng vật liệu.
• Số lớp.
• Loại vật liệu.
• Cấu trúc ghép.
• Khả năng tách vật liệu.
• Hệ thống thu gom và tái chế tại thị trường phân phối.

Không nên mặc định rằng mọi loại túi giấy đều dễ phân hủy hoặc dễ tái chế.

Cách lựa chọn bao bì cà phê phù hợp

Xác định dạng sản phẩm

Trước tiên cần xác định:

• Cà phê hạt.
• Cà phê rang xay.
• Cà phê hòa tan.
• Cà phê drip.
• Cà phê đóng gói khẩu phần.

Mỗi dạng sản phẩm có yêu cầu khác nhau.

Xác định thời hạn bảo quản

Sản phẩm sử dụng trong vài tuần và sản phẩm cần phân phối trong nhiều tháng sẽ có yêu cầu barrier khác nhau.

Xác định yêu cầu cản

Doanh nghiệp cần cân nhắc:

• Cản oxy.
• Cản hơi ẩm.
• Cản ánh sáng.
• Giữ mùi.

Không nhất thiết mọi bao bì đều phải sử dụng cấu trúc có khả năng cản cao nhất.

Xác định có cần van một chiều không

Nếu đóng cà phê rang tương đối sớm sau quá trình rang, van degassing có thể là một yếu tố cần xem xét.

Chọn zipper khi sản phẩm sử dụng nhiều lần

Với túi cà phê 250 g, 500 g hoặc 1 kg, người tiêu dùng thường không sử dụng hết trong một lần.

Zipper giúp việc đóng lại thuận tiện hơn sau khi mở.

Lựa chọn kích thước hợp lý

Kích thước túi cần dựa trên:

• Khối lượng sản phẩm.
• Mật độ cà phê.
• Dạng hạt hay bột.
• Kiểu túi.
• Khoảng không dành cho van.
• Kích thước thùng vận chuyển.

Không nên chỉ chọn túi dựa trên định lượng danh nghĩa.

Bao bì cà phê cần thể hiện những thông tin gì?

Tùy sản phẩm và thị trường, các nhóm thông tin thường gặp gồm:

• Tên sản phẩm.
• Thương hiệu.
• Khối lượng tịnh.
• Thành phần.
• Ngày sản xuất.
• Hạn sử dụng.
• Số lô.
• Hướng dẫn bảo quản.
• Hướng dẫn pha.
• Thông tin tổ chức chịu trách nhiệm.
• Xuất xứ.
• Mã vạch hoặc QR Code.

Đối với cà phê specialty, doanh nghiệp có thể bổ sung:

• Vùng trồng.
• Giống cà phê.
• Độ cao.
• Phương pháp sơ chế.
• Ngày rang.
• Mức độ rang.
• Flavor notes.

Những lỗi thường gặp khi lựa chọn bao bì cà phê

Chỉ quan tâm đến hình thức bên ngoài

Bao bì đẹp nhưng barrier không phù hợp vẫn có thể ảnh hưởng đến chất lượng cà phê.

Cho rằng giấy có thể tự bảo vệ cà phê

Giấy đơn thuần thường không cung cấp đầy đủ tất cả các đặc tính cản cần thiết đối với cà phê đóng gói dài ngày.

Sử dụng cấu trúc quá phức tạp

Nhiều lớp hơn không phải lúc nào cũng tốt hơn.

Cấu trúc quá mức cần thiết có thể:

• Tăng chi phí.
• Tăng lượng vật liệu.
• Làm việc tái chế khó hơn.

Không tính đến van degassing

Với cà phê rang mới, đây là yếu tố cần được đánh giá ngay từ giai đoạn thiết kế bao bì.

Thiết kế artwork trước khi chốt quy cách túi

Logo, chữ và QR Code có thể rơi vào:

• Đường hàn.
• Zipper.
• Nếp gấp.
• Vị trí van.

Vì vậy, cần chốt dieline trước khi hoàn thiện artwork.

Xu hướng phát triển bao bì cà phê

Thiết kế tối giản

Nhiều thương hiệu tập trung vào:

• Logo.
• Typography.
• Tông màu nhận diện.
• Thông tin nguồn gốc.
• Flavor notes.

thay vì đưa quá nhiều yếu tố lên mặt trước.

Minh bạch nguồn gốc sản phẩm

QR Code hoặc hệ thống truy xuất có thể được sử dụng để kết nối bao bì với:

• Vùng trồng.
• Nông hộ.
• Phương pháp chế biến.
• Profile rang.
• Nội dung thương hiệu.

Tối ưu lượng vật liệu

Thay vì chỉ thay nhựa bằng giấy, xu hướng hợp lý hơn là đánh giá toàn bộ cấu trúc và loại bỏ những lớp không cần thiết khi yêu cầu kỹ thuật cho phép.

Nghiên cứu cấu trúc dễ tái chế hơn

Đây là một hướng phát triển đáng chú ý của ngành bao bì nói chung.

Tuy nhiên, bất kỳ thay đổi nào cũng cần được thử nghiệm để đảm bảo không ảnh hưởng đến khả năng bảo quản cà phê.

BMP Group – Giải pháp bao bì màng mềm cho ngành cà phê

BMP Group hiện tập trung vào bao bì màng mềm phức hợp, vì vậy các dự án cà phê phù hợp có thể bao gồm:

• Túi cà phê màng ghép.
• Bao bì cà phê có bề mặt hoặc cấu trúc ghép giấy phù hợp.
• Túi đáy đứng.
• Túi zipper.
• Túi xếp hông.
• Túi có van một chiều.
• Cuộn màng cho dây chuyền đóng gói.

Đối với các dạng túi chỉ làm hoàn toàn bằng giấy, doanh nghiệp cần lựa chọn nhà cung cấp có năng lực chuyên biệt phù hợp. Nội dung về túi giấy trong bài được sử dụng nhằm giúp người đọc hiểu và so sánh các giải pháp đang có trên thị trường.

Hệ thống sản xuất bao bì màng mềm của BMP Group hỗ trợ các công đoạn:

• In ống đồng.
• Ghép màng.
• Chia cuộn.
• Làm túi.
• Kiểm phẩm.

Khi phát triển bao bì cà phê, cấu trúc cần được xác định dựa trên:

• Cà phê hạt hay bột.
• Mức độ rang.
• Thời điểm đóng gói.
• Shelf life.
• Định lượng.
• Loại túi.
• Yêu cầu van.
• Zipper.
• Điều kiện vận chuyển.

Theo thông tin hiện có của BMP Group, doanh nghiệp đã đạt các chứng nhận qua các giai đoạn:

• 2011: ISO 9001:2008.
• 2014: HACCP, GMP và chứng nhận an toàn thực phẩm.
• 2017: ISO 9001:2015.
• 2020: BRC Issue 6.
• 2021: ISO 15378.

Doanh nghiệp đang phát triển bao bì cà phê hạt, cà phê rang xay hoặc bao bì cà phê ghép giấy có thể liên hệ BMP Group để trao đổi cấu trúc và quy cách phù hợp.

Email: cdd.bmp@bmppack.com
Hotline: (028)66.756.588

Kết luận

Bao bì cà phê không nên được lựa chọn chỉ dựa trên vẻ ngoài của túi.

Một giải pháp phù hợp cần cân bằng giữa:

• Khả năng cản oxy.
• Khả năng cản hơi ẩm.
• Khả năng giữ hương.
• Độ kín.
• Van một chiều.
• Zipper.
• Chất lượng in.
• Trải nghiệm sử dụng.
• Định vị thương hiệu.
• Mục tiêu tối ưu vật liệu.

Đặc biệt với bao bì giấy cà phê và bao bì cà phê ghép giấy, doanh nghiệp cần phân biệt rõ giữa lớp giấy tạo hình thức và các lớp chức năng thực sự đảm nhiệm nhiệm vụ bảo vệ sản phẩm. Việc lựa chọn cấu trúc dựa trên đặc tính cà phê và thời hạn bảo quản sẽ giúp tránh tình trạng bao bì đẹp nhưng không đáp ứng được yêu cầu kỹ thuật.