Trái cây sấy là nhóm thực phẩm có nhiều dạng khác nhau như chuối sấy, mít sấy, xoài sấy dẻo, hồng sấy dẻo, vải sấy khô và nhiều loại trái cây chế biến khác. Tùy phương pháp sấy, hàm lượng dầu, độ ẩm còn lại và đặc tính của sản phẩm, yêu cầu đối với bao bì cũng khác nhau.

Đối với trái cây sấy giòn, bao bì thường cần chú trọng khả năng cản ẩm và hạn chế oxy để hỗ trợ duy trì độ giòn. Trong khi đó, trái cây sấy dẻo có thể ưu tiên độ kín, khả năng hàn, độ bền cơ học và cấu trúc phù hợp với độ ẩm của sản phẩm.

Vì vậy, lựa chọn bao bì trái cây sấy không nên chỉ dựa trên hình thức bên ngoài mà cần xem xét đồng thời cấu trúc vật liệu, kiểu túi, điều kiện bảo quản và dây chuyền đóng gói.

Tổng quan về bao bì trái cây sấy

Bao bì trái cây sấy là các dạng túi, màng cuộn hoặc vật liệu đóng gói được sử dụng cho những sản phẩm như:

• Chuối sấy.
• Mít sấy.
• Xoài sấy dẻo.
• Hồng sấy dẻo.
• Vải sấy khô.
• Dứa sấy.
• Nho khô.
• Các loại trái cây sấy giòn hoặc sấy dẻo khác.

Trong đó, bao bì màng mềm phức hợp được sử dụng phổ biến vì có thể kết hợp nhiều lớp vật liệu với những chức năng khác nhau.

Tùy cấu trúc, bao bì có thể hỗ trợ:

• Hạn chế hơi ẩm từ môi trường.
• Hạn chế oxy tiếp xúc với sản phẩm.
• Cản ánh sáng.
• Giữ mùi.
• Tạo độ bền cơ học.
• Hàn kín trên dây chuyền đóng gói.
• In thông tin và hình ảnh thương hiệu.

Không có một cấu trúc duy nhất phù hợp với mọi loại trái cây sấy. Doanh nghiệp cần xác định rõ sản phẩm là sấy giòn hay sấy dẻo trước khi lựa chọn.

Bao bì trái cây sấy thường sử dụng vật liệu gì?

Một số vật liệu thường gặp trong cấu trúc màng ghép gồm:

OPP

OPP thường được sử dụng ở lớp ngoài nhờ bề mặt tương đối bóng, khả năng in và độ cứng phù hợp.

Vật liệu này có thể xuất hiện trong các cấu trúc như:

• OPP/CPP.
• OPP/PE.
• OPP/MPET/PE.
• OPP/AL/PE.

PET

PET có độ bền cơ học và độ ổn định tốt, thường được lựa chọn làm lớp ngoài hoặc lớp nền in.

Một số cấu trúc tham khảo:

• PET/CPP.
• PET/PE.
• PET/MPET/PE.
• PET/AL/PE.

PA

PA có độ dai và khả năng chịu lực tốt, phù hợp với những cấu trúc cần tăng khả năng chống đâm thủng hoặc các ứng dụng hút chân không.

Ví dụ:

• PA/PE.

PE

PE thường được sử dụng làm lớp trong nhờ khả năng hàn nhiệt và độ dẻo phù hợp.

Đây là lớp có thể tiếp xúc trực tiếp với sản phẩm trong nhiều cấu trúc bao bì.

CPP

CPP cũng thường được dùng làm lớp seal nhờ khả năng hàn nhiệt và độ trong tương đối tốt.

Ví dụ:

• OPP/CPP.
• PET/CPP.

MPET và AL

MPET và nhôm AL thường được sử dụng khi sản phẩm cần khả năng cản ánh sáng, oxy hoặc hơi ẩm cao hơn.

Những lớp này đặc biệt hữu ích đối với trái cây sấy giòn hoặc sản phẩm có dầu, bởi chất lượng có thể bị ảnh hưởng đáng kể khi tiếp xúc với hơi ẩm và oxy.

Cấu trúc bao bì cho trái cây sấy dẻo và sấy giòn

Bao bì trái cây sấy dẻo

Các sản phẩm như:

• Xoài sấy dẻo.
• Hồng sấy dẻo.
• Chuối sấy dẻo.

không đặt nặng yêu cầu duy trì độ giòn như nhóm snack sấy giòn.

Một số cấu trúc 2 lớp có thể được cân nhắc:

• OPP/CPP.
• OPP/PE.
• PET/CPP.
• PET/PE.
• PA/PE.

Ưu điểm của cấu trúc này là tương đối linh hoạt, có thể tạo bao bì trong suốt và cho phép người tiêu dùng nhìn thấy sản phẩm bên trong.

Tuy nhiên, việc lựa chọn vẫn cần dựa trên độ ẩm sản phẩm, điều kiện lưu kho và thời hạn bảo quản mong muốn.

Bao bì trái cây sấy giòn

Đối với các sản phẩm như:

• Mít sấy giòn.
• Chuối sấy giòn.
• Snack trái cây.
• Một số sản phẩm chiên hoặc sấy có dầu.

khả năng cản ẩm và hạn chế oxy thường được quan tâm nhiều hơn.

Một số cấu trúc tham khảo:

• OPP/MPET/PE.
• OPP Matte/MPET/PE.
• OPP/AL/PE.
• PET/MPET/PE.
• PET/AL/PE.

Lớp MPET hoặc AL có thể giúp tăng khả năng barrier so với cấu trúc trong suốt thông thường.

Tuy nhiên, cấu trúc cụ thể cần được thử nghiệm với sản phẩm thực tế thay vì mặc định rằng cứ sử dụng 3 lớp là tốt hơn.

Bao bì chuối sấy

Chuối sấy có thể chia thành hai nhóm chính:

• Chuối sấy dẻo.
• Chuối sấy giòn hoặc sản phẩm có qua dầu.

Đối với chuối sấy dẻo, các cấu trúc như PET/PE, OPP/PE hoặc PA/PE có thể phù hợp trong một số trường hợp.

Đối với chuối sấy giòn, doanh nghiệp có thể cần cấu trúc có barrier cao hơn như PET/MPET/PE hoặc PET/AL/PE.

Bao bì mít sấy

Mít sấy cũng có sự khác biệt rõ rệt giữa dạng dẻo và dạng giòn.

Với mít sấy dẻo, cấu trúc 2 lớp như:

• PET/CPP.
• PET/PE.

có thể đáp ứng một số yêu cầu đóng gói.

Trong khi đó, mít sấy giòn thường nhạy với độ ẩm. Các cấu trúc sử dụng MPET hoặc AL có thể được cân nhắc để tăng khả năng cản ẩm và cản oxy.

Bao bì xoài sấy dẻo

Xoài sấy dẻo thường được đóng trong túi kín hoặc túi zipper để thuận tiện trong quá trình sử dụng.

Một số cấu trúc có thể tham khảo:

• PA/PE.
• PET/PE.
• PET/AL/PE nếu sản phẩm yêu cầu barrier cao hơn.

Túi đáy đứng có zipper là một kiểu bao bì phổ biến do:

• Có thể đứng trên kệ.
• Dễ trưng bày.
• Có thể đóng lại sau khi mở.
• Có diện tích tương đối lớn để trình bày thông tin thương hiệu.

Bao bì hồng sấy dẻo

Hồng sấy dẻo có đặc tính mềm và độ ẩm cao hơn nhiều sản phẩm sấy giòn.

Vì vậy, yêu cầu chính thường tập trung vào:

• Độ kín.
• Độ bền của túi.
• Khả năng hàn.
• Khả năng chịu lực.
• Hạn chế oxy và hơi ẩm ở mức phù hợp.

Một số cấu trúc 2 lớp có thể tham khảo:

• OPP/CPP.
• OPP/PE.
• PET/CPP.
• PET/PE.
• PA/PE.

Nếu sử dụng phương pháp hút chân không, cấu trúc cần có độ dai và khả năng chịu lực phù hợp.

Bao bì vải sấy khô

Vải sấy có thể sử dụng cấu trúc khác nhau tùy mức độ khô và yêu cầu bảo quản.

Đối với sản phẩm không yêu cầu barrier quá cao, có thể cân nhắc:

• OPP/CPP.
• PET/PE.

Nếu sản phẩm cần hạn chế ánh sáng, hơi ẩm và oxy nhiều hơn, có thể xem xét:

• OPP/MPET/PE.
• PET/AL/PE.

Các kiểu túi đựng trái cây sấy phổ biến

Túi zipper đáy đứng

Đây là một trong những lựa chọn phổ biến nhất đối với trái cây sấy.

Ưu điểm:

• Có thể đứng trên kệ.
• Có khóa zipper.
• Dễ mở và đóng lại.
• Có diện tích lớn để in thương hiệu.
• Phù hợp nhiều khối lượng sản phẩm.

Zipper hỗ trợ đóng lại túi sau khi mở nhưng không thể khôi phục hoàn toàn điều kiện kín như trước khi mở.

Túi 3 biên

Túi 3 biên có kết cấu tương đối đơn giản và phù hợp với:

• Gói nhỏ.
• Sản phẩm dùng một lần.
• Sample.
• Một số quy cách đóng gói tự động hoặc bán tự động.

Túi hàn lưng

Túi hàn lưng thường được sử dụng trên dây chuyền đóng gói tự động.

Dạng này phù hợp với những doanh nghiệp cần tốc độ đóng gói cao và sử dụng bao bì dạng cuộn.

Túi xếp hông

Túi xếp hông có thể tăng thể tích chứa và tạo hình dáng gọn khi đóng sản phẩm.

Túi 4 biên

Thiết kế 4 biên tạo hình dạng tương đối chắc chắn và có diện tích in tốt.

Túi hút chân không

Một số loại trái cây sấy dẻo có thể sử dụng bao bì hút chân không.

Tuy nhiên, phương pháp này cần được đánh giá dựa trên:

• Kết cấu sản phẩm.
• Độ mềm.
• Độ ẩm.
• Hình thức sau hút.
• Yêu cầu trưng bày.

Không phải sản phẩm trái cây sấy nào cũng phù hợp để hút chân không.

Kích thước bao bì trái cây sấy

Kích thước thực tế phụ thuộc vào:

• Khối lượng tịnh.
• Kích thước miếng trái cây.
• Khối lượng riêng của sản phẩm.
• Kiểu túi.
• Độ phồng mong muốn.

Một số kích thước thường gặp trên thị trường có thể tham khảo:

Đây không phải kích thước cố định cho mọi sản phẩm. Ví dụ, 250 g mít sấy giòn và 250 g xoài sấy dẻo có thể cần hai kích thước bao bì hoàn toàn khác nhau do thể tích sản phẩm khác nhau.

Do đó, doanh nghiệp nên test trực tiếp sản phẩm trước khi chốt kích thước sản xuất.

Công nghệ in bao bì trái cây sấy

Đối với bao bì màng mềm được sản xuất số lượng lớn, in ống đồng là một phương pháp thường được sử dụng.

Công nghệ này phù hợp với những đơn hàng cần:

• Hình ảnh chi tiết.
• Nhiều màu.
• Độ đồng đều giữa các lần in.
• Sản lượng lớn.
• Bao bì dạng cuộn hoặc màng ghép.

Sau khi in, lớp màng có thể được ghép với các lớp vật liệu khác để tạo cấu trúc cuối cùng trước khi chia cuộn hoặc làm túi.

Đối với doanh nghiệp mới thử nghiệm sản phẩm với số lượng nhỏ, có thể cân nhắc sử dụng túi có sẵn kết hợp với nhãn dán để kiểm chứng thị trường trước khi đầu tư sản xuất bao bì in riêng số lượng lớn.

Vai trò của bao bì đối với trái cây sấy

Hỗ trợ duy trì chất lượng

Bao bì phù hợp có thể hạn chế các yếu tố như:

• Hơi ẩm.
• Oxy.
• Ánh sáng.
• Mùi từ môi trường.
• Tác động vật lý.

Điều này đặc biệt quan trọng với trái cây sấy giòn vì sản phẩm có thể nhanh chóng mất độ giòn khi hút ẩm.

Hỗ trợ vận chuyển

Bao bì giúp sản phẩm dễ dàng:

• Đóng thùng.
• Xếp kho.
• Vận chuyển.
• Trưng bày.
• Phân phối.

Độ bền của màng và đường hàn cần được thiết kế theo khối lượng thực tế.

Cung cấp thông tin sản phẩm

Bao bì có thể được sử dụng để thể hiện:

• Tên sản phẩm.
• Thương hiệu.
• Thành phần.
• Khối lượng tịnh.
• Hướng dẫn bảo quản.
• Hướng dẫn sử dụng.
• Thông tin nhà sản xuất.
• Ngày sản xuất và hạn sử dụng.
• Mã vạch hoặc QR Code.
• Các thông tin cần thiết khác.

Hỗ trợ nhận diện thương hiệu

Màu sắc, hình ảnh trái cây, typography và phong cách thiết kế giúp doanh nghiệp tạo sự khác biệt giữa nhiều sản phẩm cùng nhóm trên kệ hàng.

Cách lựa chọn bao bì trái cây sấy phù hợp

Xác định sản phẩm sấy giòn hay sấy dẻo

Đây là bước quan trọng nhất.

Sấy giòn: ưu tiên khả năng cản ẩm và oxy.

Sấy dẻo: ưu tiên độ kín, độ bền và kiểm soát độ ẩm phù hợp.

Xác định sản phẩm có dầu hay không

Nếu sản phẩm trải qua quá trình chiên hoặc có hàm lượng dầu tương đối cao, nguy cơ oxy hóa có thể cao hơn.

Do đó, cấu trúc bao bì có khả năng cản oxy phù hợp cần được xem xét.

Xác định nhu cầu nhìn thấy sản phẩm

Nếu doanh nghiệp muốn khách hàng nhìn thấy trái cây bên trong, có thể ưu tiên cấu trúc trong suốt.

Nếu ưu tiên khả năng cản sáng và barrier cao hơn, có thể cân nhắc MPET hoặc AL.

Xác định cách sử dụng

Gói dùng một lần có thể sử dụng túi đơn giản.

Gói sử dụng nhiều lần có thể cần zipper.

Kiểm tra dây chuyền đóng gói

Nếu sử dụng máy đóng gói tự động cần xác định:

• Khổ cuộn.
• Bước màng.
• Vị trí mắt đọc.
• Hướng cuộn.
• Lớp hàn.
• Nhiệt độ hàn.
• Tốc độ máy.

Thử nghiệm trước khi sản xuất hàng loạt

Đối với sản phẩm thực phẩm, doanh nghiệp nên thử nghiệm cấu trúc dự kiến với sản phẩm thực tế để đánh giá:

• Độ kín.
• Khả năng hàn.
• Độ bền.
• Khả năng giữ độ giòn hoặc độ dẻo.
• Ngoại quan.
• Mức độ phù hợp với thời gian bảo quản mong muốn.

BMP Group – Giải pháp bao bì màng ghép cho trái cây sấy

BMP Group tập trung sản xuất bao bì màng mềm phức hợp, phù hợp với nhiều nhóm sản phẩm trái cây sấy như:

• Bao bì chuối sấy.
• Bao bì mít sấy.
• Bao bì xoài sấy dẻo.
• Bao bì hồng sấy dẻo.
• Bao bì vải sấy.
• Các loại snack và trái cây sấy khác.

Hệ thống sản xuất hỗ trợ các công đoạn:

• In ống đồng.
• Ghép màng.
• Chia cuộn.
• Làm túi.
• Kiểm phẩm.

Tùy đặc tính sản phẩm, doanh nghiệp có thể lựa chọn các cấu trúc như OPP/CPP, PET/PE, PA/PE, PET/MPET/PE, PET/AL/PE hoặc các cấu trúc khác sau khi đánh giá yêu cầu thực tế.

Theo thông tin hiện có của BMP Group, doanh nghiệp đã đạt các chứng nhận qua các giai đoạn:

• Năm 2011: ISO 9001:2008.
• Năm 2014: HACCP, GMP và chứng nhận an toàn thực phẩm.
• Năm 2017: ISO 9001:2015.
• Năm 2020: BRC Issue 6.
• Năm 2021: ISO 15378.

Để lựa chọn đúng bao bì trái cây sấy, doanh nghiệp nên bắt đầu từ loại sản phẩm, độ ẩm, hàm lượng dầu, yêu cầu barrier và dây chuyền đóng gói thay vì áp dụng một cấu trúc chung cho mọi sản phẩm.

Nếu doanh nghiệp đang cần phát triển bao bì màng ghép cho trái cây sấy, có thể liên hệ BMP Group để được tư vấn:

• Email: cdd.bmp@bmppack.com
• Hotline: (028)66.756.588