Gia vị là nhóm sản phẩm rất đa dạng, từ tiêu, bột ngọt, hạt nêm, bột canh đến các loại sốt, tương và gia vị dạng lỏng. Mỗi sản phẩm có đặc tính khác nhau nên bao bì gia vị cũng cần được thiết kế theo yêu cầu bảo quản, định lượng, phương thức đóng gói và thời hạn sử dụng thực tế.

Với các sản phẩm đóng gói bán lẻ hiện nay, bao bì màng mềm phức hợp được sử dụng phổ biến nhờ khả năng kết hợp nhiều lớp vật liệu, hỗ trợ chống ẩm, hạn chế oxy, giữ mùi, hàn kín và in ấn thương hiệu.

Một giải pháp bao bì phù hợp không chỉ giúp bảo vệ sản phẩm mà còn hỗ trợ nhận diện thương hiệu, trưng bày và thuận tiện hơn trong quá trình sử dụng.

Bao bì gia vị có vai trò gì?

Hạn chế hơi ẩm

Độ ẩm là yếu tố đặc biệt quan trọng với các sản phẩm dạng bột hoặc hạt như:

• Hạt nêm.
• Bột canh.
• Tiêu xay.
• Bột ngọt.
• Bột gia vị.
• Các hỗn hợp seasoning.

Nếu bao bì có khả năng cản ẩm không phù hợp, sản phẩm có thể:

• Vón cục.
• Thay đổi trạng thái.
• Giảm độ tơi.
• Ảnh hưởng chất lượng cảm quan.

Hạn chế oxy và giữ hương

Nhiều loại gia vị chứa hợp chất tạo mùi đặc trưng.

Bao bì phù hợp giúp hạn chế:

• Hương thơm thoát ra ngoài.
• Mùi từ môi trường xâm nhập.
• Oxy ảnh hưởng đến sản phẩm.

Yêu cầu cản thực tế phụ thuộc vào từng loại gia vị và thời hạn bảo quản.

Hỗ trợ bảo vệ sản phẩm dạng lỏng

Đối với bao bì nước sốt, yêu cầu về đường hàn và độ kín đặc biệt quan trọng.

Bao bì cần hạn chế:

• Rò rỉ.
• Bung đường hàn.
• Chảy sản phẩm trong quá trình vận chuyển.
• Không khí xâm nhập qua vùng seal.

Tạo thuận tiện trong sử dụng

Bao bì có thể được thiết kế theo từng khẩu phần hoặc nhu cầu sử dụng:

• Sachet nhỏ.
• Gói dùng một lần.
• Túi zipper.
• Túi đáy đứng.
• Túi vòi rót.
• Túi lớn dùng cho nhà hàng hoặc chế biến.

Hỗ trợ nhận diện thương hiệu

Màu sắc, hình ảnh và bố cục trên bao bì giúp khách hàng nhanh chóng nhận biết:

• Thương hiệu.
• Loại gia vị.
• Hương vị.
• Công dụng.
• Khối lượng sản phẩm.

Bao bì gia vị thường sử dụng vật liệu gì?

Bao bì màng mềm có thể được cấu tạo từ hai, ba hoặc nhiều lớp tùy yêu cầu.

Các vật liệu thường gặp gồm:

• OPP/BOPP.
• PET.
• PA.
• CPP.
• MCPP.
• MPET.
• AL.
• PE.
• LDPE.
• LLDPE.

Một số cấu trúc có thể được nghiên cứu cho sản phẩm gia vị như:

• OPP/CPP.
• OPP/MCPP.
• PET/PE.
• PET/CPP.
• PET/MPET/PE.
• PET/AL/PE.
• OPP/MPET/PE.
• PA/PE.

Cấu trúc cuối cùng cần được xác định dựa trên loại sản phẩm thực tế.

Vai trò của từng lớp trong bao bì gia vị

Lớp ngoài

OPP hoặc PET thường được sử dụng để:

• Tạo bề mặt in.
• Bảo vệ hình ảnh.
• Tăng độ bền cơ học.
• Hỗ trợ độ ổn định của bao bì.

Lớp barrier

MPET, MCPP hoặc AL có thể được sử dụng khi cần tăng khả năng:

• Cản hơi ẩm.
• Cản oxy.
• Cản ánh sáng.
• Giữ mùi.

Không phải mọi loại gia vị đều cần sử dụng lớp kim loại.

Việc bổ sung barrier cần dựa trên yêu cầu thực tế để tránh cấu trúc phức tạp và chi phí không cần thiết.

Lớp trong

PE, LDPE, LLDPE hoặc CPP thường đảm nhiệm:

• Hàn nhiệt.
• Tạo độ kín.
• Tăng độ dẻo.
• Hỗ trợ độ bền đường hàn.

Với sản phẩm dạng lỏng như nước sốt, đặc tính seal của lớp trong đặc biệt quan trọng.

Bao bì gia vị khô cần đáp ứng yêu cầu gì?

Các sản phẩm dạng bột và hạt có những đặc tính khác với sản phẩm dạng sốt.

Chống ẩm

Gia vị dạng bột thường nhạy với độ ẩm.

Khi thiết kế bao bì cần xem xét:

• Khả năng cản hơi nước.
• Độ kín đường hàn.
• Điều kiện lưu kho.
• Shelf life.

Giữ mùi

Các sản phẩm như:

• Tiêu.
• Bột tỏi.
• Bột hành.
• Bột quế.
• Hỗn hợp gia vị.

có mùi đặc trưng nên cần cấu trúc hỗ trợ hạn chế trao đổi mùi với môi trường.

Chống bục và rách

Với túi gia vị có định lượng lớn hơn, độ bền vật liệu và đường hàn cần được tính toán phù hợp.

Bao bì nước sốt có gì khác?

Bao bì nước sốt chứa sản phẩm dạng lỏng hoặc sệt nên yêu cầu về seal và tính tương thích với sản phẩm cao hơn.

Các ứng dụng có thể gồm:

• Sốt cà chua.
• Tương ớt.
• Sốt BBQ.
• Sốt dùng cho thực phẩm ăn liền.
• Nước chấm.
• Gia vị lỏng.
• Sốt khẩu phần.

Bao bì nước sốt cần chú ý đến độ kín

Nếu đường hàn không ổn định, sản phẩm có thể bị:

• Rò rỉ.
• Chảy ra ngoài.
• Bung túi.
• Nhiễm bẩn từ môi trường.

Do đó cần kiểm soát:

• Nhiệt độ hàn.
• Thời gian hàn.
• Áp lực.
• Độ sạch vùng seal.
• Cấu trúc lớp hàn.

Sản phẩm dạng sốt có thể tương tác với bao bì

Thành phần sản phẩm có thể chứa:

• Dầu.
• Muối.
• Acid.
• Đường.
• Gia vị mạnh.

Do đó, cấu trúc màng cần được đánh giá về tính tương thích thay vì sử dụng một công thức chung cho mọi loại sốt.

Bao bì nước sốt dạng sachet

Sachet nhỏ được sử dụng phổ biến vì phù hợp với:

• Mì ăn liền.
• Phở ăn liền.
• Đồ ăn nhanh.
• Suất ăn.
• Nhà hàng.
• Gia vị dùng một lần.

Ưu điểm:

• Chia khẩu phần chính xác.
• Trọng lượng nhẹ.
• Dễ đóng gói cùng sản phẩm chính.
• Thuận tiện cho người tiêu dùng.
• Có thể sản xuất bằng dây chuyền tự động.

Trong bài cũ, BMP Group sử dụng sản phẩm của Vifon làm ví dụ. Ở phiên bản mới, nên xem đây là ví dụ về dạng gói nước sốt sử dụng trong thực phẩm ăn liền, không nên diễn đạt theo hướng BMP Group là nhà sản xuất bao bì cụ thể cho thương hiệu này nếu chưa có tài liệu xác nhận.

Bao bì gia vị có những kiểu túi nào?

Sachet hàn ba biên

Phù hợp với:

• Gia vị dùng một lần.
• Bột nêm.
• Tiêu.
• Tương.
• Sốt khẩu phần.

Ưu điểm là nhỏ gọn và phù hợp đóng gói tự động.

Túi hàn bốn biên

Có thể được sử dụng khi cần hình thức túi cân đối và vùng in rộng hơn.

Túi hàn lưng

Phù hợp với các dây chuyền đóng gói tốc độ cao.

Thường gặp ở:

• Bột nêm.
• Bột ngọt.
• Gia vị khô.
• Các gói seasoning.

Túi zipper đáy đứng

Phù hợp với sản phẩm sử dụng nhiều lần như:

• Tiêu.
• Bột gia vị.
• Hỗn hợp seasoning.
• Gia vị khô cao cấp.

Zipper giúp người dùng đóng lại sau khi mở.

Túi có vòi

Với nước sốt định lượng lớn hơn, spout pouch có thể là một giải pháp đáng cân nhắc.

Ưu điểm:

• Dễ rót.
• Dễ đóng lại.
• Giảm nguy cơ đổ trong quá trình sử dụng.
• Phù hợp cho refill hoặc sản phẩm gia đình.

Thiết kế bao bì gia vị như thế nào để dễ nhận diện?

Bên cạnh khả năng bảo quản, hình ảnh là một phần quan trọng của ngành hàng gia vị.

Phong cách tự nhiên

Có thể sử dụng:

• Xanh lá.
• Be.
• Nâu.
• Hình ảnh nguyên liệu.
• Họa tiết thực vật.

Phong cách này phù hợp với sản phẩm muốn nhấn mạnh nguồn nguyên liệu hoặc hình ảnh tự nhiên.

Phong cách hiện đại

Đặc điểm:

• Bố cục rõ ràng.
• Ít chi tiết.
• Typography nổi bật.
• Hình ảnh món ăn được chọn lọc.

Phong cách này giúp sản phẩm dễ đọc và nhận diện nhanh trên kệ.

Phong cách gần gũi

Có thể sử dụng:

• Hình ảnh món ăn quen thuộc.
• Gam màu ấm.
• Logo thương hiệu rõ ràng.

Điều này giúp tạo liên tưởng trực tiếp đến cách sản phẩm được sử dụng.

Sử dụng hệ màu cho nhiều SKU

Nếu doanh nghiệp có nhiều dòng:

• Gà.
• Heo.
• Nấm.
• Hải sản.
• Cay.
• Không cay.

có thể sử dụng hệ màu để phân biệt SKU.

Tuy nhiên, cần giữ nhất quán:

• Logo.
• Bố cục.
• Font chữ.
• Vị trí tên sản phẩm.

để khách hàng vẫn nhận diện được cùng một thương hiệu.

Tiêu chí lựa chọn bao bì gia vị chất lượng

1. Phù hợp với sản phẩm

Đây là tiêu chí quan trọng nhất.

Cần xác định sản phẩm là:

• Bột.
• Hạt.
• Sệt.
• Lỏng.
• Có dầu.
• Có acid.
• Có mùi mạnh.

Từ đó mới lựa chọn cấu trúc phù hợp.

2. Khả năng cản phù hợp

Cần đánh giá:

• Hơi ẩm.
• Oxy.
• Ánh sáng.
• Mùi.

Không phải sản phẩm nào cũng cần barrier cao nhất.

3. Đường hàn ổn định

Đặc biệt quan trọng với:

• Bột mịn.
• Sản phẩm dạng sốt.
• Gói nhỏ chạy tốc độ cao.

Nếu sản phẩm dính vào vùng hàn, độ kín của gói có thể bị ảnh hưởng.

4. Phù hợp với dây chuyền đóng gói

Cần cung cấp cho nhà sản xuất bao bì các thông số như:

• Khổ màng.
• Bước màng.
• Tốc độ máy.
• Kiểu seal.
• Nhiệt độ hàn.
• Vị trí eye mark.

5. Chất lượng in ổn định

Bao bì cần đảm bảo:

• Màu sắc phù hợp artwork.
• Chữ rõ.
• Hình ảnh sắc nét.
• Không sai nội dung.
• Vị trí artwork đúng dieline.

Nên in bao bì gia vị bằng phương pháp nào?

In ống đồng

Phù hợp với bao bì màng mềm sản lượng tương đối lớn.

Ưu điểm:

• Hình ảnh sắc nét.
• Màu sắc ổn định.
• Phù hợp với nhiều loại màng.
• Hiệu quả khi tái bản số lượng lớn.

In flexo

Có thể phù hợp với một số dạng vật liệu, cấu trúc và sản lượng nhất định.

In kỹ thuật số

Phù hợp hơn khi:

• Cần mẫu thử.
• Sản lượng nhỏ.
• Thường xuyên thay đổi thiết kế.

Khả năng áp dụng phụ thuộc vào thiết bị và vật liệu của đơn vị sản xuất.

Thông tin cần có trên bao bì gia vị

Tùy sản phẩm và thị trường, các nhóm thông tin thường gặp gồm:

• Tên sản phẩm.
• Thành phần.
• Khối lượng tịnh.
• Thông tin dinh dưỡng khi áp dụng.
• Ngày sản xuất.
• Hạn sử dụng.
• Số lô.
• Hướng dẫn sử dụng.
• Hướng dẫn bảo quản.
• Thông tin đơn vị chịu trách nhiệm.
• Xuất xứ.
• Cảnh báo nếu có.
• Mã vạch hoặc QR Code.

Doanh nghiệp nên hoàn thiện nội dung pháp lý trước khi khóa artwork.

Kích thước bao bì gia vị nên xác định thế nào?

Bao bì gia vị có thể từ vài gram đến hàng kilogram.

Ví dụ:

• Sachet vài gram.
• Gói 50 g.
• Gói 100 g.
• Gói 200 g.
• Gói 500 g.
• Túi 1 kg hoặc lớn hơn.

Không nên lấy kích thước của sản phẩm khác để áp dụng trực tiếp.

Cần xác định theo:

• Khối lượng.
• Mật độ sản phẩm.
• Độ phồng.
• Kiểu túi.
• Vùng hàn.
• Dây chuyền đóng gói.

Đặc biệt với bột mịn, cần tính đến nguy cơ sản phẩm lọt vào vùng seal.

Những lỗi thường gặp khi phát triển bao bì gia vị

Chọn cấu trúc theo giá thấp nhất

Bao bì quá đơn giản có thể không đáp ứng được yêu cầu bảo quản.

Dùng cấu trúc quá nhiều lớp

Ngược lại, thêm lớp không cần thiết có thể:

• Tăng chi phí.
• Tăng lượng vật liệu.
• Làm cấu trúc khó tái chế hơn.

Dùng một cấu trúc cho cả gia vị bột và nước sốt

Hai nhóm này có yêu cầu khác nhau về lớp seal và tính tương thích với sản phẩm.

Thiết kế quá nhiều thông tin

Mặt trước của túi cần tập trung vào những thông tin giúp khách hàng nhận biết nhanh:

• Thương hiệu.
• Tên sản phẩm.
• Hương vị.
• Điểm khác biệt chính.

Không thử bao bì trên máy

Đây là rủi ro lớn với cuộn màng đóng gói tự động.

Cấu trúc cần được thử nghiệm thực tế trước khi sản xuất số lượng lớn.

Bao bì gia vị và xu hướng tối ưu vật liệu

Doanh nghiệp ngày càng quan tâm đến:

• Giảm độ dày khi có thể.
• Giảm số lớp.
• Tối ưu kích thước túi.
• Nghiên cứu cấu trúc dễ tái chế hơn.
• Giảm hao hụt trong sản xuất.

Tuy nhiên, việc tối ưu vật liệu cần được thực hiện trên cơ sở vẫn đảm bảo:

• Barrier.
• Độ kín.
• Độ bền.
• Shelf life.
• Khả năng chạy máy.

Không nên giảm vật liệu bằng mọi giá nếu điều đó làm tăng nguy cơ hư hỏng thực phẩm.

BMP Group – Giải pháp bao bì màng mềm cho ngành gia vị

BMP Group tập trung sản xuất bao bì màng mềm phức hợp, phù hợp với nhiều dòng sản phẩm gia vị như:

• Hạt nêm.
• Bột canh.
• Tiêu.
• Bột gia vị.
• Seasoning.
• Tương.
• Nước sốt.
• Gói sốt dùng trong thực phẩm ăn liền.
• Gia vị khẩu phần.

Các dạng bao bì có thể nghiên cứu gồm:

• Sachet.
• Túi hàn ba biên.
• Túi hàn lưng.
• Túi zipper.
• Túi đáy đứng.
• Spout pouch.
• Cuộn màng đóng gói tự động.

Hệ thống sản xuất hỗ trợ các công đoạn:

• In ống đồng.
• Ghép màng.
• Chia cuộn.
• Làm túi.
• Kiểm phẩm.

Khi phát triển bao bì gia vị, cấu trúc có thể được nghiên cứu dựa trên:

• Trạng thái sản phẩm.
• Thành phần.
• Hàm lượng dầu.
• Độ ẩm.
• Độ acid.
• Định lượng.
• Shelf life.
• Dây chuyền đóng gói.

Theo thông tin hiện có của BMP Group, doanh nghiệp đã đạt các chứng nhận qua các giai đoạn:

• 2011: ISO 9001:2008.
• 2014: HACCP, GMP và chứng nhận an toàn thực phẩm.
• 2017: ISO 9001:2015.
• 2020: BRC Issue 6.
• 2021: ISO 15378.

Doanh nghiệp đang phát triển bao bì cho gia vị khô, seasoning, tương hoặc nước sốt có thể liên hệ BMP Group để trao đổi cấu trúc và quy cách phù hợp.

Email: cdd.bmp@bmppack.com
Hotline: (028)66.756.588

Kết luận

Bao bì gia vị cần được lựa chọn theo đặc tính của chính sản phẩm.

Gia vị bột, hạt nêm, tiêu và nước sốt có những yêu cầu khác nhau về:

• Khả năng cản ẩm.
• Cản oxy.
• Giữ mùi.
• Độ kín.
• Khả năng hàn.
• Độ bền.
• Kiểu túi.
• Phương thức đóng gói.

Thay vì sử dụng một cấu trúc chung cho mọi loại sản phẩm, doanh nghiệp nên xác định yêu cầu bảo quản, thời hạn sử dụng và dây chuyền đóng gói trước khi lựa chọn vật liệu. Đây là cơ sở để cân bằng tốt hơn giữa chất lượng sản phẩm, chi phí và hiệu quả sản xuất.